信阳浉河港，信阳毛尖主产区之一。在白龙潭的海拔约700米高度上，怪石混乱，缝隙生水，就在这曲盘曲折当中，齐腰高的茶树在此发展多年，老树新芽，一杯秋色。

　　明朗节前夜，河南商报零售商场发哥团队追随本地茶庄茶农，一齐进山寻茶，探访平地雨前茶采摘场景。

　　追随郑州楨義堂茶业掌管人潘青锋一齐驱车向深山驶去，门路高卑狭小，一侧是梯田式的茶园，一侧则是断壁，两车交会时必要找到门路的宽阔处才不妨谨慎肠错车。

　　平地茶，就在一齐走路三面山岳当中。采茶工人们大多身着红衣或头戴红帽，在绿色茶山里隐模糊约。她们很少攀谈，哈腰寂静在茶树间穿越。

　　“打茶”，这是采茶工们对采茶的浅显说法。来自驻马店的张大姨，于今已采茶十多年了。尔子见到她时，她恰逢600多米的山上一处石脊旁半蹲着打茶。半斤，这是当日上昼她采茶的功效。

　　她报告尔子，早晨六点天刚朦朦亮的时间，她就和一同来的采茶工们进山打茶了。这一打快要到早晨七点摆布，看不见光为止。

　　进山早，山风也大，粘着露水的芽头常常让打茶工的几个手指冻得错不开，她们顺利上套一个布艺手套，把必要打茶的那几个指头处剪破，让手指头暴露来。

　　平地茶远不如小山茶轻易采摘，一个采茶的妙手采平地茶成天能采两斤就不错了，可假如采小山茶，可采三斤摆布。由于小山茶地处陡峭，成陇成畦，又可能是新的茶树。

　　和张大姨一同来的采茶工人可能是亲邻挚友，均匀年齿在50岁摆布。张大姨说，来打茶的工人都是上了四五十的年数，村中年青人出门进城，不情愿干采茶这个累活。本人年齿也大了，来岁她就筹办去采小山茶，不那末泯灭膂力。

　　本年采茶工夫固然提早，可中心连着多日阴霾，又中心下了一场春雪，气候偏冷，茶树冒芽率低，特别是平地茶出芽率降落较着，采茶工们单日采茶数目也遍及降落。

　　采茶工们明显不称心本年的采茶速率，这表示着她们按量计酬的人为虽同比增加，可每工夫获薪酬却在削减。

　　采茶工一年比一年难招，这是茶农们遍及焦急的话题。客岁平地茶的采茶工计量人为是50元/斤(鲜叶)，本年涨到了55元/斤，有的茶园开出了60元/斤的价钱。这还不算本年对采茶工的进来。

　　信阳夏家村的村民陈贵明本年已58岁了。十几年里，他二十多亩幽谷只莳植茶树。工人愈来愈难请，野生费连续走高，他在前几年把几处零星的、共十亩茶园租借给他人运营，本人只保存了十亩相对于会合的茶园。

　　他给尔子算了一笔账：本年一月初五时他就给今年的采茶工们一一贺年，趁便约请她们到茶园采茶。13名采茶工，两个昌河车，来的盘费是1800元钱。为了采茶工到来，他为每一个采茶工筹办了洗漱用品、凉帽、被褥、餐具等器具，依照当局哀求又筹办了口罩、体温计等防疫物质。

　　“往返3600元的盘费同样赐与中心人每人五十元的抽成，再同样膳食费、小我用品费、防疫物质费用等等。”他说，十亩茶园一年上去也就赚五千到六千元钱，往着最佳的情况计较，最高能赚到8000元，比着客岁支出要少了三分之一。因为顾不住本钱，极少茶农甘愿不雇工人，本人能采摘几多算几多。

　　陈贵明报告尔子，客岁一斤鲜叶的价钱在105元/斤摆布，第一批好的鲜叶可售到150元/斤，高的可售到160元/斤。但本年鲜叶价钱一向不大的晋升，明朗前夜，鲜叶仅售到85元/斤。依照给采茶工人50元/斤的付出，同样付出，泰半费用都被采茶工人拿去。陈贵明同村的一户村民，为了节约采茶工的付出，老两口小两口一家四口起早冥暗去打茶，连三餐都是早晨带过来放到茶园。

　　河南商报尔子领会到，在信阳，茶园普通依照茶树发展的山岳崎岖将茶叶停止分类，也便是常说的小山茶、平地茶，同时每一个种别又有各自的品级。

　　在信阳本地对最好平地茶的发展地，浅显的说法是“头戴帽,脚穿鞋,腰系带”。本地茶农报告尔子，头戴帽是指山头的天然丛林，脚穿鞋是指茶园下方再有绿草和丛林笼盖，而腰系带则指有山泉或溪水穿过山峡。

　　尔子这次探访的茶山，恰好便是如许的地点，即信阳毛尖焦点产区五云两潭一山一寨一寺之两潭中的白龙潭。

　　探访当中，只见大别山脚的茶园基地十几万亩茶园连续成片，沿着山脉此起彼伏，放眼望去满是春意。据陈曦先容，焦点产区的白龙潭海拔在600米摆布，日夜温差大，终年云雾围绕，茶树得以在漫射光下发展，茶叶内氨基酸类物资含量富厚。

　　但陈曦报告尔子，并非山越高越好，由于到了海拔750米以上，茶树已难以发展，山头之上，天北风冷，茶树很难冒芽。

　　在商场端，平地茶非常难见。焦点产区少、茶树产量低，是约束其总产量的首要身分。为了可以或许推销到真实的平地茶，极少茶商干脆从万亩茶山里“认领”数百亩茶树，竖牌见告。

　　据陈曦先容，实在这便是一种见识上的预约。也便是茶商每一年年末向茶园预支定金，以包管新茶入市前推销到真实的明前茶。

　　固然，可以或许“认领”茶园的茶商背地都有着强硬的布景和一定的发卖渠道、和高品德的消耗人群。这类“认领”趋向恰逢茶商间被承认，并成了新的趋向，这类趋向表示着昔时茶商们“拿着现款进山找茶”的期间一去不复返，也表示着信阳毛尖产地范例化包管、财产能干趋向恰逢构成。

　　买卖商场的茶叶大多由本地茶农供给，将新采摘的鲜叶摊晒、筛分、兑现、揉捻、生锅、排把、熟锅、枯燥、碳焙等十几道工序后，将新焙建造的茶叶装袋，连夜送到干茶买卖商场，期待茶商购置。

　　每到夜晚2点时候，驶向买卖商场的摩托车灯光交汇，向干茶买卖商场奔驰。清晨4点摆布是买卖的岑岭，天南地北的茶商到此选茶，茶叶的良好、来自于哪些产区，制品茶叶的芽头品相若何等等，这极其检验茶商们的目力眼光。但散茶难以溯源，也恰是由于此，茶商们很少让在此买卖商场运营的门店商户们代选，而是亲力亲为。

　　他举了一个抽象的例子：每一年干茶买卖商场中间的一家饭馆，由于欢迎到此的茶商太多，必要提早三四天预约饭菜，否则到了吃不上饭，本年甚么时间到(饭馆)甚么时间都有饭。

　　在郑州农业路一家运营茶叶买卖的商户报告尔子，在零卖端本年信阳毛尖价钱遍及飞腾约10%，以小山茶为例，一斤可售到五六百元。

　　信阳毛尖贵重，商场端价钱远远高于产地的毛尖。有茶商报告尔子，极少来自四川、湖北等地的鲜茶叶经过工艺炒制成毛尖和信阳毛尖夹杂出售。若是单看建造干茶后的信阳毛尖和四川毛尖，前者条形巨细不均，后者条形尤其整洁，经历富厚的茶农不妨分辨一二。但夹杂以后肉眼就很难辨认，只要靠耐泡度和口感品鉴回甘度才力感知真伪。

　　受此浸染，茶叶溯源系统恰逢成立，信阳本地当局也加大了溯源囚系力度。好比浉河港辖区相干部分已延续屡次突击查抄茶庄，对茶叶停止溯源。

　　从色彩下去看茶叶是白仍是黑。信阳毛尖拔取的都是高档级的芽头，芽头有一个特性便是显毫，若是白毫比力多就申明它的品级比力高，茶叶很嫩。

　　同时，色彩也能够反应出采摘时的季候，一样的茶叶若是放在谷雨时候，白毫就不会那末较着了。因而，一样的品级，明前茶比谷雨时的茶要白极少。